CONCEPT

「箔がつく」という言葉から生まれました。

「箔がつく」とは、経験を重ねて人や物の価値や品格が高まることを意味します。

この店名「箔（はく）」は、その言葉から名づけました。

私たちは、料理人としての年月や修業の積み重ね、そして金沢という土地が育んできた食文化そのものに“箔”が宿ると考えています。

一皿の中に、職人の経験と、海の恵みと、金沢の伝統が重なり、まるで金箔のように、薄くても確かに輝く価値が生まれる。

「箔」という名には、派手さではなく、時間の中で磨かれた本物の輝きをお届けしたいという想いが込められています。