金沢じもの HAKU は、 金沢の“じもの (JIMONO / local ingredients)”を中心に、旬の海・里・山の素材を、職人 (chef craftsmanship)が目の前 (live counter style)で最も美味しい状態 (at its finest)に仕上げるカウンター和食レストランです。 観光客には「本物の地物を味わう金沢体験」を、 地元客には“気軽に通える丁寧な地物料理”を提供します。

地物と職人技に加え、加賀野菜や出汁文化を継承。さらに、九谷焼・輪島塗といった金沢の器文化（tableware culture）とともに味わい、五感で感じる「金沢らしさ」のすべてがここにあります。

旬の海・里・山の地元食材（JIMONO）と、海鮮・和牛を組み合わせた贅沢なコース。メインは寿司または海鮮丼から選べます。